Famille Savary

El Domaine Savary reúne a dos de las familias viticultoras más antiguas de la región de Chablis.
Francine Savary, originaria de Villy, trajo consigo más de 200 años de tierras y saber hacer. Con su herencia a sus espaldas, se ha ganado el corazón de un joven enólogo, Olivier Savary.
Por su parte, la familia Savary, originaria de Maligny ... (pueblo vecino de Villy), saltó una generación antes que Olivier.
Orgulloso de su herencia, el Domaine Savary cuenta hoy con 20 hectáreas de viñedos en los distintos crus de Chablis.
Para gestionar este patrimonio, Francine y Olivier Savary tuvieron que dotarse de una estructura adecuada, por lo que hoy el Domaine Savary ocupa una superficie de 1500 m² para sus instalaciones vitícolas.
El Domaine Savary se esfuerza por seguir siendo digno de su patrimonio practicando en la medida de lo posible una viticultura sostenible, utilizando técnicas minuciosas como una cinta de selección y un sistema de recepción de uva por gravedad para garantizar la calidad óptima del zumo. ver más