Domaine Jean Sipp

Situé sur la plus célèbre des routes vins, à Ribeauvillé, le domaine Jean Sipp est un domaine familial qui se trouve au cœur du vignoble alsacien. Depuis 4 générations, l’ensemble de la vinification et de la commercialisation de nos vins se fait dans une demeure seigneuriale du XVe siècle, située dans la haute ville.

En 2014, ... Jean-Guillaume reprend les rênes du domaine suite à sa formation au lycée agricole de Rouffach, à l'issue de stages effectués auprès de nombreux viticulteurs, dont les domaines Zind-Humbrecht en Alsace, Olivier Leflaive en Bourgogne, Marcel Guigal à Ampuis dans le Rhône et le domaine Mont-Redon à Châteauneuf-du-Pape. Jean-Guillaume a également eu l'occasion, durant son parcours, d'approcher des vignobles du Nouveau Monde, notamment au Chili, en Argentine, en Afrique-du-Sud et en Nouvelle-Zélande.

Le domaine prend un nouvel élan sous son impulsion, dans les vignes tout d'abord, où il développe le travail des sols et affirme son engagement vis-à-vis de l’environnement. Ses efforts sont récompensés par l'obtention des certifications HVE (Haute Valeur Environnementale en 2019) et Biologique en 2021. C'est par la suite, en cave, qu'il poursuit son action, en vinifiant des vins plus secs que ceux de ses aïeux, d’une belle complexité et avec une précision horlogère. Il fait le choix de vinifications parcellaires, qui permettent l'émergence du Riesling Grossberg et du Riesling Haguenau, mais également, d'un Pinot Gris Hagel sec. Avec sa compagne, Céline, œnologue formée à Reims, ils développent les effervescents et signent la création de leur Cuvée Évidence. Ils choisissent également de moderniser l’image du domaine, en créant de nouvelles étiquettes.

C’est grâce à cette nouvelle génération que le domaine souhaite s’inscrire dans une nouvelle démarche, une nouvelle dynamique. voir plus