« Nous souhaitons vous faire partager à travers notre travail des vins digestes, sains, les plus naturels possible et en parfaite harmonie avec leurs terroirs. »
Le Domaine Jean-Louis et Fabienne Mann, avec ses 12,5 ha, est situé à Eguisheim, au coeur du vignoble alsacien, à 7 kilomètres au sud de Colmar. Issus chacun d’une famille de ... vignerons, nous avons su réunir harmonieusement les exploitations familiales de Fabienne et de Jean-Louis. Notre fils Sébastien s'est joint à nous en 2009, apportant sa touche personnelle dans la vigne et les vins.
Certifiés Bio depuis 2004, travaillant en biodynamie depuis 2009, et attachés à des valeurs de respect du terroir, nous privilégions le bon fonctionnement du sol et favorisons l’enracinement de la vigne en profondeur afin d'exprimer pleinement les différents terroirs propres à la géologie alsacienne, comme les alluvions, le grès rose, le granite et le marne calcaire. Côté cave, nous perpétuons les démarches appliquées à la vigne.
Le travail est réalisé avec une recherche perpétuelle de finesse, d’élégance et de pureté des vins en n’utilisant aucun produit œnologique. Les techniques utilisées pour respecter ces principes sont simples : vendanges manuelles en caissettes, pressurage doux et long, fermentation naturelle en levures indigènes (ce qui apporte une personnalité propre à chaque vin), élevage sur lies pendant au moins un an. Il s’agit ainsi d’exprimer un maximum de personnalité et de complexité propre à chaque vin tout en restant en phase avec notre philosophie de respect de la nature. voir plus