Le Domaine Savary regroupe deux des plus anciennes familles vigneronnes du Chablisien.
Francine Savary, originaire de Villy a apporté de son côté des terres et un savoir-faire âgé de plus de 200 ans. Fort de son héritage, elle a su conquérir le cœur d'un jeune vigneron, Olivier Savary.
De son côté, la Famille Savary originaire de ... Maligny (village voisin de Villy), a sauté une génération avant celle d'Olivier.
Fier de son héritage, le Domaine Savary compte aujourd'hui 20 hectares de vignes sur les différents crus de Chablis.
Pour gérer cet héritage, Francine et Olivier Savary ont du s'équiper d'une structure en adéquation, c'est pourquoi aujourd'hui le Domaine Savary occupe une surface de 1500 m² pour ses installations permettant la vinification.
Le Domaine Savary s'efforce de rester digne de son héritage en pratiquant au maximum la lutte raisonnée en utilisant des techniques minutieuses, comme l'utilisation d'un tapis de tri et d'une réception de vendange par gravité permettant de garder une qualité optimale des jus. voir plus