Structure familiale depuis plusieurs générations, le domaine s’est développé dans les années 1960 lorsque la vente de bouteilles a démarré et par l’achat de nouvelles parcelles de vignes. Puis, dans les années 1980, Pascal Charles, fils de François Charles, rejoint le domaine. Père et fils gèrent et agrandissent alors ensemble ... l’exploitation en plantant et en récupérant de nouvelles vignes. Quelques années plus tard, Pauline, fille de Pascal, gère aujourd’hui le domaine de 14ha avec son père.
L’ensemble du domaine est travaillé sous des rendements contrôlés et est en lutte raisonnée. Les traitements sont gérés au mieux et les vignes sont labourées depuis maintenant plus de 25 ans.

Ici, la vinification traditionnelle s’opère depuis longtemps : vendange traditionnelle à la main, passage sur une table de tri, raisin égrappée avec l’essai de vendange entière depuis quelques années, cuvaison de 10 à 15 jours, pigeage manuel et un pressurage pneumatique. L’objectif du domaine est de préserver nos terroirs et climats et d’exprimer au mieux les millésimes.

Pascal et Pauline accordent une grande attention à l’élevage en fût de chêne français, spécificité bourguignonne qui permet aux vins d’exprimer pleinement leur caractère, leur terroir et leur typicité.
Les rouges sont élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille et passent ensuite par une filtration pour apporter clarté et netteté aux vins.
Quelques nouveautés sont également à découvrir, élevage en amphore et en fût en forme de Menhir... voir plus