Domaine de Saliès

Édifié sur l’emplacement d’une ancienne villa gallo-romaine connue sous le nom de « Villa Céliano », le Château de Saliès porte l’héritage d’un long passé. Depuis la fin du XXᵉ siècle, notre famille y perpétue l’exploitation du domaine, aujourd’hui transmise à la troisième génération.

Le domaine de Saliès ... s’étend au cœur du Pays Cathare, entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Il occupe un territoire vallonné où se mêlent garrigues et pinèdes, offrant un cadre naturel typique du Sud. Installées sur des « soubergues » (« coteaux » en occitan), argilo-calcaires, nos parcelles couvrent 38 hectares mêlant vignes et forêts de pins.

Nous y cultivons des variétés historiques de la région comme le Grenache, le Cinsault ou encore le Carignan. À leurs côtés prospèrent également des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Viognier ou le Mourvèdre. Même si nous privilégions les variétés traditionnelles, particulièrement en phase avec les évolutions climatiques de notre territoire, nous élaborons aussi du Chardonnay, du Malbec et d’autres cépages plus éloignés de nos origines. Sur notre terroir, ils révèlent des expressions singulières et inattendues. voir plus