Le domaine Frédéric Mabileau est lové dans un petit village du nom de Saint-Nicolas de Bourgueil, situé dans les confins de la Touraine et de l’Anjou. Fabuleux terroir, classé en 2010 au patrimoine mondial de l’Unesco, c’est ici que j’ai grandi et que je vis. Pour nous, les raisins sont nos joyaux. Nous les cueillons à la main et ... nous leur apportons la plus grande attention, depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteille.
J’ai toujours connu les larges terrasses d’alluvions anciennes, où prend racine le Cabernet Franc depuis plus de mille ans. Il s’agit là d’un cépage de caractère, parfois capricieux, avoir lequel il faut savoir composer.
Ma première valeur est le travail de la terre. Celui-ci se veut biologique et biodynamique, ce qui n’est pas une fin en soi mais plutôt le moyen de faire sortir toute l’authenticité d’un terroir.
Chez les Mabileau, la culture de la vigne remonte à plus de quatre générations. Cette volonté farouche de faire vivre les terroirs nous permet d'envisager l'avenir avec optimisme. voir plus