Domaine de Montcy

Établi dans les années 1990 à partir des vignes historiques du Château de Troussay, le domaine de Montcy s'étend aujourd'hui sur environ trente hectares, répartis sur quatre parcelles principales dans les communes de Cheverny, Cormeray, Chitenay et Cellettes. Sous les appellations d'origine contrôlée Cheverny et Cour-Cheverny, le domaine ... se distingue par son équilibre entre cépages rouges (Pinot Noir, Gamay, Malbec) et blancs (Sauvignon, Chardonnay, Romorantin), notamment avec une parcelle de vieux Sauvignons plantée sur le célèbre "Clos des Cendres".

Certifié bio depuis 2012 et biodynamique (Demeter) depuis 2015, le Domaine de Montcy est résolument engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement. Son nouveau chai, inauguré en juin 2022 à Cormeray, est entièrement réalisé par des artisans locaux et construit selon des normes écoresponsables, avec une ossature bois et une isolation en matériaux naturels. Grâce à une centrale photovoltaïque sur son toit en partenariat avec l'association Blais’Watt, le chai produit une électricité renouvelable couvrant les besoins de 32 familles, reflétant ainsi l'engagement du domaine envers les énergies propres.

La pratique biodynamique au Domaine de Montcy repose sur l'observation, la patience et l'humilité face à l'environnement, favorisant ainsi la biodiversité et la production de vins authentiques et naturels. Les préparations biodynamiques sont utilisées pour améliorer la vie des sols et l'équilibre des vignes, tandis que le respect des cycles lunaires guide les travaux viticoles.

Au cœur de cette démarche, le Romorantin occupe une place particulière. Planté par François Iᵉʳ lors de la construction du Château de Chambord, ce cépage rare, avec seulement 70 hectares dans le monde, est magnifié au Domaine de Montcy. L'ambition est de le faire reconnaître comme un cépage d'exception, contribuant ainsi à la réputation et à l'unicité des vins produits par le domaine. voir plus