Château de Côme

Le Château de Côme, ancienne propriété, date des années 1830.
Quand Maurice Velge l’acquiert en 1997, il ne compte plus que 2 ha cédés en fermage à un Château voisin. En 2 ans, il passe à 7 ha d’un excellent terroir d’argilo-calcaire et de sable. L’encépagement est de 50% de cabernet sauvignon et 50% de merlot.
Son fils, Guy ... Velge, aujourd’hui gérant et représentant la Famille, poursuit ce travail de haute qualité entouré de son équipe expérimentée.
Le vin se distingue par sa finesse et sa profondeur, par son fruit, sa douceur en bouche, la maturité des tanins présentant un accent légèrement féminin pour un St-Estèphe.
La propriété opte pour une conduite naturelle. La récolte 2018 porte désormais le label Bio, seul à St-Estèphe à l’avoir obtenu aujourd’hui. Elle produit également une cuvée sans ajout de sulfites.
Ce qui précède garanti une gestion extrêmement saine de la vigne et de la vinification.
Les techniques utilisées par les Grands Crus sont appliquées à Côme, le Directeur José Bueno ayant été formé au Château Mouton Rothschild.
Parallèlement à une vraie rigueur analytique et technique, l’élément humain, sensitif et réfléchi joue un rôle important dans chaque prise de décision concernant aussi bien la stratégie vers le naturel et le Bio que la date des vendanges, l’assemblage, le tri, etc.
La propriété aujourd’hui se trouve en stade de renouvellement total afin de permettre une qualité optimale des vins.
Côme ne fut jamais une grande propriété mais aujourd’hui comme au 19ème siècle, elle reste axée totalement sur la recherche de perfection et de progrès dans la qualité. voir plus